قصتنا
صباحات بلا عناء في كوزغونجوك
بين بيوت كوزغونجوك الملوّنة، في شارع إيجادية، بجوار مكتبة نائل مباشرة، باب صغير: بوروزه. الاسم إشارة إلى ما ينبغي أن يكون عليه الصباح — سلساً بلا عناء. السيدة ذات القبعة الزرقاء على الجدار تستقبل الجميع بالهدوء نفسه؛ وتحت السقف الطوبي تستقبلك الأرضية المزخرفة والطاولات الخضراء وفترينة الكعك.
للمطبخ ميزانه: مائدة الفطور تُجهَّز كل يوم، وفاكهة الموسم تأتي فوق خبز العجين المخمّر، وتشيزكيك سان سيباستيان والكعك في الفترينة يخرجان من فرننا. القهوة قوية، والشاي في كأس رفيع، والمائدة خالية من الكحول وهادئة.
اليوم بوروزه مقهى يجتمع فيه أهل كوزغونجوك والضيوف الذين يكتشفون هذه الضفة من البوسفور على الطاولة نفسها. فريقنا يشرح الفترينة للقادم الجديد ولا يدع الشاي ينفد. لأن ما يهمّنا أن يغادر الجميع هذه المائدة كما لو كانوا يغادرون بيتهم.