Kuzguncuk'ta Pürüzsüz Sabahlar
Kuzguncuk'un renkli evleri arasında, İcadiye Caddesi'nde, Nail Kitabevi'nin hemen yanında küçük bir kapı: Püruze. Adı, sabahların olması gerektiği gibi olmasına bir gönderme — pürüzsüz. Duvardaki mavi şapkalı hanım her gelene aynı sakinlikle bakar; tuğla tavanın altında çini zemin, yeşil masalar ve pasta vitrini sizi karşılar.
Mutfakta ölçü bellidir: kahvaltı sofrası günlük kurulur, ekşi maya ekmeğin üstüne mevsimin meyvesi gelir, San Sebastian cheesecake ve vitrindeki kekler kendi fırınımızdan çıkar. Kahve demli, çay ince belli bardakta, sofra alkolsüz ve sakin.
Bugün Püruze, Kuzguncuklusuyla ve Boğaz'ın bu yakasını keşfe gelen misafiriyle aynı masada buluşan bir kafe. Ekibimiz yeni gelene vitrini tek tek anlatır, çayı eksik etmez. Çünkü bizim için asıl olan, herkesin bu sofradan kendi evinden kalkar gibi kalkmasıdır.